就像得肝炎…常吃速食傷肝

引用：2013-2-18 自由時報

最危險速食︰薯條

〔編譯張沛元／綜合報導〕美國一份最新研究顯示，定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，而且傷肝程度一如肝炎；而其中最危險的速食，莫過於薯條。

這個發表在美國電視節目「醫生」（The Doctors）的研究結果，最令人關注之處在於：即使只持續吃一個月速食，就會讓肝臟出現重大變化，其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登（Drew Ordon）在節目中指出，大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。

吃1個月 肝臟出現「重大變化」

令人驚訝的是，據歐登形容，這些速食導致的肝酶的改變，與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。

美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說，「我們都有罪」，大家偶爾都想放縱一下，但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，「這就是重點所在」。

更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物，因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。

歐登說，有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），以免葉菜類食物枯萎；雖說吃一點點抗凍劑死不了，但消費者顯然也可以選擇不吃。

白木川一發牢騷：

今天在Yahoo!新聞上這篇報導，

也在RAY D. STRAND, M.D.的書「別讓不懂營養學的醫師害了你」Page 60讀到下面的話：

走出伊甸園後，我們的食物和環境就已完全改變。...

1970年，美國人的速食消費額是60億美金；2000年，消費額已經突破了1100億。...

這些因素意味著自由基已經比以往更加活躍，也更具有破壞性。

看來，人類的外食文化已經嚴重影響自己的健康了。



引用：http://www.top1health.com/Article/30/11491

常吃速食易傷肝　油炸薯條最危險

【華人健康網 記者羅詩樺／編譯】 2013年2月18日 11:16

薯條、炸雞香脆好吃，是許多人都難以拒絕的誘惑，不過這些高熱量的速食通常也是造成肥胖的元兇，除此之外，根據英國《每日郵報》報導指出，長期吃速食類的垃圾食物，對人體肝臟的損害甚鉅，程度甚至與肝炎差不多。

油炸速食吃多了不僅會增加腰圍，甚至還會傷肝。

美國電視節目「醫生」（The Doctors）中歐登醫師（Drew Ordon）以薯條作為例子表示，薯條看似成份單純，實則經過油炸、灑鹽，且為了要看起來金黃酥脆還添加不少糖，吃下一包薯條不知不覺就攝取了過多熱量、鈉及糖份；另外如炸雞與洋蔥圈等炸物中的高量飽和脂肪，也會造成脂肪肝等危害。

歐登醫師也指出，速食可致肝酶產生改變，與肝炎形式雷同，而肝炎也有導致肝衰竭的疑慮。對於速食文化風行的美國人來說，無疑是對健康的一大警訊，在美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者，其中甚至有許多兒童甚至將速食當正餐吃，長期下來對健康十分不利。

就算是在速食餐廳多點一道沙拉都不見得能吃的健康，因為食材中或許含有人工添加物，例如具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），用以避免葉菜類食物枯萎。歐登醫師表示，雖然食用此類物質並不會立即出現對健康的負面危害，不過人工添加物還是少吃為妙。